约1-2%的儿童和0.1%的成人会对鸡蛋蛋白过敏
鸡蛋蛋白过敏是免疫系统对鸡蛋中特定蛋白质（如卵类黏蛋白、卵白蛋白）的异常反应，可能引发从轻微皮肤反应到严重过敏性休克的多种症状。
一、常见过敏反应
皮肤症状
- 荨麻疹：红色瘙痒性风团，通常在接触后几分钟内出现。
- 湿疹：慢性皮肤炎症，表现为干燥、脱屑或渗出性皮疹。
- 血管性水肿：深层皮肤肿胀，常见于眼睑、嘴唇或面部。
消化系统症状
- 恶心呕吐：进食后30分钟内发生，可能伴随腹痛。
- 腹泻：水样或黏液便，严重时可导致脱水。
- 口腔过敏综合征：喉咙痒、舌部肿胀，与生鸡蛋关联性更高。
呼吸系统症状
症状类型 表现 风险等级 鼻部反应 打喷嚏、鼻塞或流涕 轻度 下呼吸道反应 喘息、呼吸困难或咳嗽 中重度
二、严重过敏反应
过敏性休克（Anaphylaxis）
- 血压骤降、脉搏微弱，需立即注射肾上腺素。
- 可能伴随喉头水肿或意识丧失，致死率较高。
交叉反应风险
对鸡蛋过敏者可能对禽类肉（如鸡肉）或疫苗成分（如流感疫苗）敏感。
鸡蛋蛋白过敏的症状因人而异，婴幼儿更易出现消化道症状，而成人则以皮肤或呼吸系统表现为主。若怀疑过敏，应通过血清IgE检测或皮肤点刺试验确诊，并严格避免含鸡蛋成分的加工食品（如烘焙品、酱料）。