约10%的食品过敏反应由添加剂引发，严重时可导致过敏性休克甚至死亡。
食品添加剂过敏是免疫系统对某些人工或天然添加成分的异常反应，需立即干预以防止病情恶化。以下是系统化的应对指南：
一、识别过敏症状
常见表现
- 轻度反应：皮肤瘙痒、荨麻疹、嘴唇肿胀、恶心。
- 中度反应：腹痛、呼吸困难、声音嘶哑。
- 重度反应：血压骤降、意识模糊、脉搏微弱（提示过敏性休克）。
高风险添加剂对照表
添加剂类型 常见食品 潜在过敏症状 亚硫酸盐 干果、酒类 哮喘发作、皮肤红肿 苯甲酸钠 饮料、腌制食品 荨麻疹、胃肠道痉挛 人工色素 糖果、加工零食 多动症、皮疹
二、紧急处理步骤
立即停止摄入
- 清除口腔残留食物，用清水漱口。
- 记录添加剂名称（查看包装成分表）。
药物干预
- 轻度反应：口服抗组胺药（如氯雷他定）。
- 重度反应：立即肌注肾上腺素（需随身携带急救笔）。
医疗求助
- 拨打急救电话，保持患者平卧、双腿抬高。
- 若呼吸停止，实施心肺复苏直至救援到达。
三、长期预防与管理
饮食控制
- 严格阅读食品标签，避免含过敏原添加剂的预包装食品。
- 选择天然食材替代加工食品。
医疗支持
- 定期进行过敏原检测，更新过敏清单。
- 佩戴医疗警示手环，注明过敏添加剂名称。
食品添加剂过敏的关键在于快速识别与科学应对。公众应提升对成分表的敏感度，医疗机构需普及急救知识，共同降低此类风险对健康的威胁。