必须立即停止接触并就医确诊。
当怀疑或确认对辣椒过敏时，首要措施是严格避免食用和接触辣椒及其制品，因为任何接触都可能引发从轻微到危及生命的过敏反应 。这包括新鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣酱、含有辣椒提取物的调味料和加工食品。一旦发生过敏，应根据症状的严重程度采取相应处理，轻症可使用抗组胺药物缓解，重症则需立即就医，可能需要使用肾上腺素或激素治疗 。
（一） 识别与诊断过敏反应 准确识别辣椒过敏的症状并进行专业诊断是管理的第一步，这有助于区分真正的过敏与仅仅是辣椒素引起的刺激反应。
主要症状表现辣椒过敏可累及多个身体系统，其症状通常在接触后迅速出现（速发型）或延迟出现（迟发型） 。常见的反应包括：
- 皮肤系统：接触或食用后出现红斑、风团（荨麻疹）、瘙痒、刺痛感或水肿 。
- 消化系统：可能出现腹痛、腹泻（水样便或带粘液）、恶心和呕吐 。
- 呼吸系统：严重时可引发流涕、打喷嚏，甚至影响呼吸道，导致呼吸困难 。
- 全身性反应：在极端情况下，可能发生过敏性休克，这是一种需要紧急抢救的危重状况 。
专业诊断方法 由于辣椒并非最常见过敏原，且其反应有时与不耐受或刺激混淆，专业诊断至关重要 。医生可能会采用以下方法：
- 详细病史询问：了解症状发生的时间、频率、与摄入辣椒的关联性等。
- 皮肤点刺试验：将少量辣椒提取液滴于皮肤并进行点刺，观察是否出现风团和红晕。
- 血清特异性IgE检测：通过血液检查，检测体内是否存在针对辣椒的特异性免疫球蛋白E（IgE）抗体，这是诊断IgE介导的速发型过敏的主要依据 。需要注意的是，常规过敏原筛查可能不包含辣椒，需特别要求 。
（二） 采取有效的处理与管理措施 一旦确诊，核心是避免接触和准备应急方案，同时探索安全的替代方案以维持饮食的多样性和营养均衡。
管理策略 | 具体措施 | 目的与注意事项 |
|---|---|---|
首要原则：严格回避 | 彻底避免食用新鲜/干制辣椒、辣椒粉、辣酱、火锅底料等所有含辣椒成分的食物；仔细阅读食品标签。 | 防止过敏反应发生，是管理的基石 。 |
急性反应处理 | 轻症：口服抗组胺药（如氯雷他定）缓解瘙痒、风团。皮肤接触：立即用流动冷水冲洗接触部位10分钟，随后可用冰块冷敷镇静 。 重症（呼吸困难、休克）：立即就医，可能需注射肾上腺素或激素治疗 。 | 及时控制症状，重症必须紧急医疗干预。 |
日常预防与替代 | 使用黑胡椒、姜、蒜、葱等非辛辣调料替代辣椒提味 。也可尝试花椒、藤椒的麻味或芥末的冲劲来满足口感需求 。 | 保证饮食风味，减少对辣椒的依赖。 |
营养补充 | 若长期忌口可能导致维生素C摄入不足，可通过食用彩椒（甜椒）、猕猴桃、柑橘类水果等富含维生素C的食物进行补充 。 | 维持均衡营养，避免因忌口导致的营养素缺乏。 |
管理辣椒过敏是一个需要长期坚持的过程，关键在于患者自身的警觉性和对过敏原的严格规避。通过准确的诊断明确状况，掌握急性过敏反应的处理方法，并积极寻找安全的饮食替代品，可以有效控制病情，显著降低过敏带来的健康风险，从而维持正常的生活质量。