胆囊切除术后1-7天的饮食恢复非常重要，需要根据术后恢复阶段逐步调整饮食，以促进伤口愈合和身体恢复。以下是根据权威来源整理的详细饮食建议和食谱安排：

一、总体原则

1. 清淡易消化：以低脂、高纤维、易消化的食物为主。
2. 少量多餐：避免一次性摄入过多食物，减轻消化系统负担。
3. 避免刺激性食物：如油腻、辛辣、高胆固醇及高脂肪食物。
4. 补充营养：多摄入维生素和益生菌，帮助身体恢复。

二、术后1-7天饮食分阶段建议

术后1-2天：流质饮食

• 食物选择：
  • 温开水
  • 米汤
  • 藕粉（糖尿病患者不宜）
  • 果汁（无糖）
  • 蛋花汤
  • 牛奶（可稀释）
• 注意事项：
  • 饮食以补液为主，辅以少量流质食物。
  • 避免油腻或高脂肪食物，以免加重消化负担。

术后3-5天：低脂流质饮食

• 食物选择：
  • 稀释的米汤
  • 豆浆（无糖）
  • 果汁（无糖）
  • 鸡蛋羹
  • 酸奶（无糖）
• 注意事项：
  • 可逐步增加少量植物油，但避免煎炸食物。
  • 饮食仍需以流质为主，避免高脂肪食物。

术后6-7天：低脂半流质饮食

• 食物选择：
  • 稀粥
  • 龙须面
  • 鸡蛋羹
  • 瘦肉粥（少量瘦肉）
  • 烂糊状蔬菜（如蒸南瓜、蒸胡萝卜）
  • 水果泥（如香蕉泥、苹果泥）
• 注意事项：
  • 食物需细软，便于咀嚼和消化。
  • 可尝试少量荤食，如瘦肉或鱼肉，但控制总量。

三、术后7天后的饮食过渡

• 逐步恢复普食：从术后第8天开始，可以逐渐增加固体食物的比例。
• 食物选择：
  • 软食：如豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡肉（每日总量不超过2两）。
  • 烹饪方式：采用蒸、煮、炖等方式，避免煎、炸。
• 注意事项：
  • 荤素搭配，保证营养均衡。
  • 继续控制脂肪摄入量，避免暴饮暴食。

四、术后饮食禁忌

1. 高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、动物内脏。
2. 辛辣刺激性食物：如辣椒、胡椒、浓茶、咖啡。
3. 高胆固醇食物：如蛋黄、蟹黄、动物脑。
4. 酒精：术后需完全戒酒。
5. 粗糙或难以消化的食物：如粗粮、坚果等。

五、注意事项

1. 个性化调整：具体饮食安排需根据个人恢复情况和医生建议进行调整。
2. 定期复查：术后需定期复查，以确保恢复顺利。
3. 长期习惯调整：术后应逐步培养健康的饮食习惯，避免暴饮暴食。

参考来源

• 博禾医生
• 有来医生
• 丁香医生
• 妙手医生
• 知乎

希望以上建议对您有所帮助，祝您早日康复！