怀孕20周适量长期吃泥鳅对孕妇和胎儿均有显著益处，但需注意烹饪方式和食用量以确保安全，​​其核心优势为补铁防贫血、增强免疫力、促进胎儿骨骼发育及调节母体消化功能​​。

孕妇长期食用泥鳅可有效补充优质蛋白质，其含人体必需氨基酸且脂肪含量低，既能满足胎儿器官与肌肉发育需求，又有助于控制孕期体重增长；高含量的血红素铁（约3mg/100g）和维生素B12可显著提升血红蛋白水平，预防孕中期因血容量增加引发的缺铁性贫血；泥鳅中的锌（2.76mg/100g）、维生素A及不饱和脂肪酸（占比72%）能调节免疫功能，增强抗感染能力，同时维护皮肤与黏膜健康；丰富的天然钙（299mg/100g）与维生素D协同促进胎儿骨骼钙化，DHA与EPA则支持胎儿脑细胞与视网膜发育。其低胆固醇特性可降低孕中晚期血脂异常风险，膳食纤维成分能缓解便秘等消化问题。

需特别注意泥鳅可能携带寄生虫，必须确保食材来源安全并彻底煮熟；建议每周食用1-2次，每次50-80克，避免过量导致消化不良；体质偏热或对水产过敏者应遵医嘱调整摄入量；搭配富含维生素C的食物（如番茄、菠菜）可促进铁吸收，与豆腐、黑木耳同食可提升钙利用率。合理食用泥鳅能为孕期营养提供持续支持，但需定期监测血清铁蛋白及胆固醇水平，确保母婴健康。