长期食用小麦对15-16岁青少年的影响取决于摄入量、饮食习惯以及小麦的种类（如全麦或精制小麦）。以下从多个角度分析：

1. 小麦的营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质（如钙、铁）、维生素（如B族维生素）和膳食纤维。这些成分对青少年成长至关重要，特别是蛋白质和钙，有助于支持骨骼和肌肉的发育。

2. 青少年的营养需求

15-16岁青少年正处于生长发育的第二高峰期，需要更多的能量和营养素来支持身高、体重增长以及第二性征的发育。他们需要高蛋白、钙、铁、锌和维生素等营养素，而这些都可以从小麦中获取。

3. 长期食用小麦的潜在风险

• 营养不均衡：如果饮食中长期以小麦为主，可能导致其他重要营养素的摄入不足，如维生素A、维生素C和必需脂肪酸。
• 血糖波动：精制小麦（如白面）含有大量快速消化的碳水化合物，可能引起血糖快速升高，增加肥胖和代谢综合征的风险。
• 消化问题：对麸质敏感的人群（如乳糜泻患者）食用小麦可能导致腹泻、腹痛等问题。

4. 全麦与精制小麦的区别

全麦富含膳食纤维和多种维生素，有助于肠道健康和血糖控制；而精制小麦（如白面）经过加工后，膳食纤维和部分营养素流失，容易导致营养不均衡。

5. 建议与总结

• 青少年应保持饮食多样化，适量摄入全麦食品，避免长期依赖精制小麦。
• 注意平衡膳食，确保摄入足够的蛋白质、钙、铁等关键营养素。
• 定期进行体检，监测生长发育状况，及时调整饮食结构。

通过合理搭配饮食，15-16岁青少年可以从小麦中获益，同时避免潜在的健康风险。