长期食用茄子对14-17岁的青少年来说，虽然茄子富含多种营养素，但如果过量摄入可能会引起消化不良、加重胃肠负担，并且由于茄子中的草酸和茄碱成分，有可能影响钙质吸收及潜在的中毒风险。适量食用茄子是关键。

对于正处于快速成长阶段的青少年而言，茄子是一种良好的膳食纤维来源，有助于促进肠道蠕动，维持正常的消化功能。若长期大量食用茄子，则可能导致肠胃不适，如胃胀、胃痛等症状，这是因为茄子中较高的纤维含量会增加肠胃的工作负荷。

考虑到茄子含有一定量的草酸，过量摄入可能会影响钙质的吸收，对于骨骼发育中的青少年尤为重要。茄子中的茄碱在特定条件下（如未完全成熟或储存不当）可能会积累到较高水平，这对人体健康不利，尤其是对体质较弱的青少年群体，可能会引发恶心、呕吐等不适反应。

尽管茄子具有抗氧化作用，能够帮助抵抗自由基损伤，但过度依赖单一食物作为营养来源并不明智。青少年的身体需要多样化的营养来支持全面的发展，而不仅仅是维生素P、C、K等少数几种营养素。均衡饮食才是确保健康成长的基础。

值得注意的是，某些个体可能存在对茄子过敏的现象，表现为皮肤瘙痒、呼吸道症状等。家长应当密切观察孩子食用茄子后的反应，一旦发现异常应及时就医，并避免再次食用。

14-17岁青少年可以适量食用茄子以获取其提供的营养价值，但应避免过量摄入以免造成不必要的健康风险。保持饮食多样化，注意食材的新鲜度与烹饪方式，同时关注孩子的身体反应，将有助于维护青少年的健康成长。如果青少年有任何特殊的健康状况或者饮食限制，建议咨询专业医生或营养师的意见。