长期食用黄豆芽对12-18岁青少年的健康可能产生多方面的影响，包括促进生长发育、预防贫血、增强免疫力等积极作用，但也可能带来一些副作用，如加重肠胃负担。以下是具体分析：

1. 促进生长发育

黄豆芽富含优质蛋白质、钙和镁等矿物质，这些成分对青少年的骨骼发育至关重要。黄豆芽中的维生素C有助于铁的吸收，从而促进血红蛋白的生成，改善贫血症状。

2. 预防贫血

黄豆芽含有较高的铁元素，对于成长中的青少年来说，铁是制造红细胞的重要成分。长期食用黄豆芽有助于预防贫血，提升整体健康水平。

3. 增强免疫力

黄豆芽中的维生素C和抗氧化物质能够增强青少年的免疫力，帮助抵抗疾病。其低脂肪、低热量的特点也适合青少年保持健康体重。

4. 美容与改善发质

黄豆芽中的维生素E和维生素C有助于滋养皮肤和头发，使头发保持乌黑光亮，同时对面部雀斑有淡化作用。

5. 可能的副作用

尽管黄豆芽营养丰富，但长期过量食用可能导致肠胃不适，如腹胀、腹泻等症状。黄豆芽中的嘌呤含量较高，不适合痛风患者食用。

总结

长期食用黄豆芽对12-18岁青少年总体上是利大于弊的，能够促进生长发育、改善贫血、增强免疫力，并具有一定的美容效果。食用时应注意适量，避免因过量摄入而引发肠胃问题。