​​12 - 17岁青少年长期吃腐乳，既可能收获一定益处，但也存在健康风险。​​​​有益之处在于可补充蛋白质、钙等营养，风险则集中在高盐可能带来的血压、心脏等问题，以及黄曲霉素、微生物污染和过敏风险，尤其对肾脏、血压、消化等方面有潜在不良影响。​​

对于12 - 17岁的青少年来说，腐乳是一种具有独特风味的食物。腐乳在发酵过程中，蛋白质被分解成更易吸收的氨基酸，能为青少年成长补充营养，同时含有的钙、铁、锌等矿物质，对骨骼发育、造血功能等有积极作用。

腐乳也存在一些不容忽视的健康风险。腐乳含盐量高，制作中加入大量盐来防腐和调味，长期大量食用容易使青少年摄入钠过多，从而增加高血压发病几率，加重心脏和肾脏负担，对心血管系统健康不利。腐乳发酵易受黄曲霉菌污染产生黄曲霉素，这种物质有肝脏毒性，长期大量摄入可能损害肝脏，甚至诱发肝癌，在购买时必须选择有信誉、经严格检验的品牌。如果制作过程不卫生，微生物超标，食用后可能引起食物中毒，危害青少年健康。还有，部分青少年可能对腐乳中的成分过敏，出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等症状。腐乳中含有的嘌呤物质，在体内可转化为尿酸，对于本身嘌呤代谢异常的青少年，有诱发痛风的风险。

12 - 17岁青少年食用腐乳虽有一定好处，但务必控制量，同时要注重产品质量，关注自身身体状况，若有不适需及时停止食用并就医。