长期食用郁李仁可能对5-8岁儿童的健康产生多方面影响，主要表现为以下风险：

1. 胃肠道不适

郁李仁具有强烈的泻下作用，其含有的郁李仁甙会刺激肠道蠕动，可能导致腹痛、腹泻等症状。儿童胃肠道功能尚未完全发育，长期食用可能加重胃肠道负担，甚至损害肠道健康。

2. 营养不良

儿童正处于生长发育的关键时期，长期腹泻可能导致营养吸收障碍，进而引发营养不良、体重减轻、发育迟缓等问题。特别是郁李仁的润肠作用可能影响食欲，使儿童摄入不足。

3. 潜在毒性

郁李仁中含有的苦杏仁甙在代谢过程中可产生微量氢氰酸，虽然正常剂量下毒性较低，但长期大量食用可能对肝脏造成负担，甚至引发慢性疾病。

4. 影响其他器官功能

长期食用郁李仁可能干扰体内激素水平，对儿童的内分泌系统造成潜在影响。若出现严重腹泻，还可能引起脱水、电解质紊乱等并发症。

5. 心理影响

儿童可能因长期腹泻感到不适和焦虑，影响心理健康和日常生活。这种不适感还可能进一步降低食欲，形成恶性循环。

总结与建议

郁李仁虽有一定的药用价值，但并不适合5-8岁儿童长期食用。家长应避免给儿童随意使用中药材，特别是具有强泻下作用的药物。如果儿童出现便秘或消化不良，应及时咨询专业医生，采取科学的治疗方式，确保儿童健康安全。