​​1 - 8岁儿童长期吃刀鱼有一定益处，但也存在潜在风险，益处体现在促进脑部发育、减轻过敏发炎症状、保护视力、补充营养、促进发育等方面，不过也可能面临汞中毒、过敏、寄生虫感染等风险​​。

1 - 8岁儿童长期吃刀鱼对脑部发育有帮助，刀鱼中的DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力，让宝宝更聪明。还能减轻过敏与发炎症状，EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。刀鱼中的牛璜酸有利于调节视力，DHA能够加强视网膜上面的感光细胞对光的反应，维持视网膜刺激反应，起到维持视力的作用。刀鱼富含优质蛋白质，有助于身体组织的修复和生长，所含的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能降低胆固醇、预防动脉硬化等，还含有磷、钾、钙等矿物质，对维持身体正常生理功能有帮助。而且，刀鱼能补充营养，有助于儿童和青少年的生长发育。

长期大量吃刀鱼也存在弊端。刀鱼中可能含有甲基汞，尤其是如果刀鱼生存的水域受到污染，汞含量可能更高，长期大量食用可能使汞在体内积累，对神经系统、消化系统及免疫系统造成伤害，尤其对儿童危害更大，可能影响儿童智力发育。有过敏体质的儿童，长期食用刀鱼可能加大过敏反应，出现呼吸困难、皮肤发红、荨麻疹等症状。若鱼制品没有经过充分的烹调加热，刀鱼可能携带的寄生虫如蠕虫、条虫和吸虫等会引发胃肠道不适、消化不良、恶心和腹泻等症状。

总体而言，1 - 8岁儿童可以吃刀鱼，但不建议长期大量食用，食用时要确保其来源安全，并且要充分考虑孩子的体质情况，在享受刀鱼营养的同时尽量降低潜在风险。