老年人长期吃鲥鱼可能存在健康风险，主要与汞积累、重金属污染及高嘌呤特性有关，建议控制摄入量并关注烹饪卫生。
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汞及重金属积累风险：鲥鱼生活在海洋底层，环境中的汞、铅等重金属易在其体内富集。老年人代谢能力较弱，长期食用可能导致重金属蓄积，损伤神经系统、肾脏及免疫系统，出现记忆力减退、注意力不集中等症状，尤其对已有神经或代谢问题的人群风险更高。
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高嘌呤诱发痛风风险：鲥鱼的嘌呤含量较高，长期大量食用可能使血尿酸水平升高，增加痛风发作几率，导致关节肿痛等症状，尤其对高尿酸血症或痛风患者不利。
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消化负担与过敏可能：鲥鱼蛋白质丰富，但胃肠功能虚弱的老年人过量食用可能引发消化不良、腹胀或腹痛。少数人可能对鲥鱼过敏，出现皮疹、呼吸急促等反应，需立即停食并就医。
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环境污染与寄生虫隐患：海洋污染可能导致鲥鱼携带污染物，若处理或烹饪不当（如未彻底煮熟），可能残留抗生素、杀菌剂或寄生虫（如异尖线虫），威胁健康安全。
总结建议：老年人可少量食用鲥鱼，但需选择正规渠道采购，确保彻底熟透，同时定期更换鱼类种类以避免单一来源重金属累积风险，保持饮食多样化与均衡。