​​老年人长期适量吃鳗鲡有诸多益处，比如增强免疫力、改善心血管健康、预防骨质疏松、保护视力和延缓衰老，但过量食用可能带来消化负担、血脂升高等风险。​​

鳗鲡营养价值丰富，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸DHA和EPA、维生素A、D、E以及钙、铁、磷等矿物质。对于老年人而言，这些营养素能带来多方面的健康益处。从增强免疫力来说，鳗鲡中的优质蛋白和必需氨基酸，能为老年人身体提供充足能量，有助于增强免疫力，帮助他们抵御疾病。在心血管健康方面，DHA和EPA可降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，长期食用对预防心血管疾病十分有益。鳗鲡富含的钙质，可增加老年人的血钙值，预防骨质疏松，让骨骼更强壮，提高生活质量。维生素A是视紫红质的主要合成原料，老年人食用鳗鲡可增强视力，对缓解眼部衰老有帮助，其含有的维生素E具有抗氧化作用，能延缓衰老，让皮肤更有光泽。

不过，老年人长期大量食用鳗鲡也存在一定弊端。鳗鲡脂肪含量相对较高，过量食用可能导致消化不良，出现胃胀、腹泻等症状，长期如此还可能造成血脂升高，增加肥胖风险和心血管疾病隐患。鳗鲡属于高蛋白、高脂肪食物，痛风患者过多食用可能因嘌呤摄入过量而引发痛风发作；有肝、肾疾病或其他代谢性疾病的老年人，也需在医生指导下食用，以免加重肝肾负担；对鱼类过敏的老年人则应避免食用，以免引起过敏反应。

总体而言，老年人可以长期适量食用鳗鲡以获取其营养益处，但需注意控制食用量，同时结合自身身体状况，必要时咨询医生建议，确保食用安全和健康。