​​肥胖人群吃鲟鱼能帮助提高饱腹感、控制体重，还能补充优质蛋白和多种营养素，是一种健康低脂的优质食材选择。​​

鲟鱼是高蛋白、低脂肪的优质食材，其丰富的优质蛋白质分子结构复杂，​​消化吸收时间长，可显著延长胃排空时间​​，从而延长饱腹感，减少其他高热量食物摄入。鲟鱼蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，能直接为肌肉修复和代谢提供原料，​​帮助维持较高的代谢率，促进能量消耗​​，在控制摄入的同时增强能量输出。

鲟鱼脂肪含量低且富含ω-3和ω-6不饱和脂肪酸，包括重要的EPA和DHA，这些成分不仅对心血管健康有益，还能通过调节胆固醇和炎症反应，进一步支持体重管理。鲟鱼的肉质纤维紧密，饱腹感更强，配合其低热量的特性，可帮助控制总能量摄入。

鲟鱼是B族维生素（如B1、B2、B6、B12）、钙、铁、锌及抗氧化物质（类胡萝卜素和虾青素）的良好来源，能补充肥胖人群可能缺乏的微量元素，增强身体免疫力及代谢功能。与高热量加工食品相比，鱼肉的低卡路里和易消化特性更适合肥胖人群的饮食调整需求。

对于肥胖人群来说，将鲟鱼纳入饮食计划既能满足身体对优质蛋白的营养需求，又可辅助控制体重。但需注意合理搭配食材并选择人工养殖的鲟鱼，以确保可持续性及食品安全。