肿瘤患者吃鹌鹑蛋有助于补充优质蛋白、提升白细胞数量,其维生素A、脑磷脂、卵磷脂及多种矿物质含量丰富,且胆固醇与热量较低,易消化吸收,尤其适合体质虚弱或需要均衡营养的患者。
鹌鹑蛋的蛋白质含量与鸡蛋相近,氨基酸组成契合人体需求,吸收率高,可促进骨髓细胞生成白细胞,助力免疫系统修复。其维生素A含量高于多数蛋类,能改善放疗或化疗后皮肤干燥、黏膜损伤等问题,增强抗感染能力。蛋黄中的卵磷脂和脑磷脂可促进神经系统修复,改善认知功能,对化疗药物导致的神经毒性有潜在缓解作用。钙、铁、锌、硒等矿物质丰富,能预防贫血、骨质疏松,维持骨骼与免疫功能稳定。热量仅为鸡蛋的2/3且胆固醇更低,适合糖尿病、高血脂或需控制体重患者。相较于鹅蛋的草腥味与鹅肉的发物属性,鹌鹑蛋性平且无特殊腥味,蒸煮后口感软嫩,适合胃肠功能较弱者。对于吞咽困难患者,可碾碎后拌入米糊或汤品中增加营养密度。需注意每日摄入量建议控制在5-6个以内,搭配绿叶蔬菜避免维生素D等单一摄入,过敏体质者需谨慎尝试。