肿瘤患者食用白扁豆具有显著的辅助抗癌作用，因其富含能抑制肿瘤生长的活性成分，可增强免疫力、抑制癌细胞扩散，同时健脾化湿，改善化疗期间食欲不振和免疫力低下的问题。
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抑制肿瘤生长的核心功效
白扁豆中含有的植物血细胞凝集素能直接作用于癌细胞，触发细胞凝集反应并破坏其结构，同时激活淋巴细胞释放淋巴毒素，对肿瘤细胞产生靶向杀伤效果。研究证实，这种活性物质通过抑制癌细胞DNA合成和转移能力，可减缓肿瘤的发展速度。 -
提升免疫力的双向调节机制
扁豆中的血球凝集素不仅具有细胞毒作用，还能增强免疫系统对癌细胞的识别能力。其通过刺激T淋巴细胞分化、促进巨噬细胞活性化，构建起针对肿瘤细胞的免疫防御网络，尤其适合接受放化疗后免疫功能低下的患者。 -
缓解消化道症状的食疗法理
肿瘤治疗常伴随恶心呕吐、食欲减退等消化障碍，白扁豆的健脾化湿特性可缓解胃肠负担。其含有的消化酶抑制剂能减轻胃胀不适，膳食纤维则促进肠道蠕动预防便秘，配合红枣桂圆熬制的滋补羹还能改善化疗引起的口干舌燥。 -
辅助治疗的营养支持体系
每100克白扁豆含约20克优质植物蛋白，含铁量达4.6mg，能够改善肿瘤患者普遍存在的贫血问题。维生素B族成分协助能量代谢，降低放化疗导致的疲劳感，而皂苷类物质更是具有提升机体应激能力的作用。
尽管白扁豆具备多重抗癌辅助功能，但其天然含有的凝集素需经充分加热至全熟方可安全食用，建议患者通过炖煮、熬粥或制作豆沙馅等方式摄入。对于重症肿瘤患者，仍应以规范治疗为主，可将白扁豆作为辅助食疗的膳食选择配合综合治疗。