孕13周5天适量食用牛油对孕妇和胎儿有多重益处：​​增强抵抗力​​、​​促进胎儿大脑发育​​、​​预防孕期便秘​​，同时提供丰富的脂溶性维生素和矿物质。以下是具体分析：

1. ​​营养补充与抵抗力提升​​
   牛油富含维生素A、E及硒、碘等矿物质，能辅助弥补孕期营养需求。维生素A有助于胎儿视力发育，维生素E则增强母体抗氧化能力，降低感染风险。硒元素可协同提升免疫系统功能，减少病毒侵袭概率。

2. ​​胎儿神经与大脑发育支持​​
   牛油中的不饱和脂肪酸（如油酸）是胎儿神经系统发育的关键成分，能促进脑细胞形成。其天然叶酸含量（每100克约含28%日需量）可降低先天性神经管缺陷风险，尤其适合孕早期至中期摄入。

3. ​​消化系统健康维护​​
   牛油中的鞘糖脂类物质能形成胃肠保护层，减少孕期常见消化道感染。搭配膳食纤维丰富的食物（如牛油果）时，不可溶性纤维素可加速肠道蠕动，缓解激素变化导致的便秘问题。

4. ​​能量与代谢调节​​
   作为优质脂肪来源，牛油提供的热量可满足孕期能量需求，其甘油三酯结构更易被人体吸收。但需注意控制摄入量，每日建议不超过20克，避免热量过剩。

孕期饮食需注重多样化，牛油可作为营养补充的选择之一，但高血脂或妊娠高血压孕妇应咨询医生。建议选择精炼牛油并搭配新鲜蔬果，以平衡营养摄入。