怀孕第21周吃苜蓿有许多显著的健康益处，包括富含叶酸以支持胎儿神经管发育、提供丰富的膳食纤维以缓解孕期便秘、含有多种维生素和矿物质以增强孕妇免疫力，以及帮助调节血糖水平以维持孕期健康。

苜蓿富含叶酸，这是孕期非常重要的营养素。叶酸在胎儿神经管发育中起关键作用，有助于预防神经管缺陷，如脊柱裂。在怀孕的第21周，胎儿的神经系统正在快速发育，因此摄入足够的叶酸至关重要。苜蓿中的天然叶酸可以帮助孕妇满足这一营养需求。

苜蓿含有丰富的膳食纤维，这对孕期常见的便秘问题有很好的缓解作用。怀孕期间，由于激素变化和子宫增大压迫肠道，许多孕妇会经历便秘。膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而帮助孕妇更轻松地排便，保持消化系统的健康。

苜蓿富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、铁、钙和镁等。这些营养素对增强孕妇的免疫系统至关重要。维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于提高免疫力，而铁和钙分别对预防贫血和维持骨骼健康有重要作用。镁则有助于调节血压和血糖水平。

苜蓿有助于调节血糖水平。孕期糖尿病是许多孕妇面临的健康挑战，而苜蓿的低血糖指数和高纤维含量可以帮助稳定血糖水平，防止血糖急剧上升。这对于维持孕期整体健康和预防妊娠糖尿病具有重要意义。

怀孕第21周食用苜蓿可以为孕妇提供多种健康益处，包括支持胎儿神经发育、缓解便秘、增强免疫力和调节血糖水平。孕妇在饮食中加入苜蓿，不仅能享受其美味，还能为自身和胎儿的健康提供有力支持。