12-14岁青少年适量食用扁豆,可显著补充优质蛋白、铁元素及B族维生素,促进生长发育、增强免疫力并预防贫血,同时其高纤维特性有助于维持肠道健康。
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促进骨骼与肌肉发育
扁豆富含约25%的植物蛋白,是肉类之外的重要蛋白质来源,能支持青少年肌肉生长和组织修复;钙、磷等矿物质则有助于骨骼强健。 -
预防缺铁性贫血
扁豆的含铁量是其他豆类的两倍,搭配维生素C(如青椒)食用可提升吸收率,有效缓解青春期常见的疲劳、注意力不集中等问题。 -
提升免疫力与代谢功能
丰富的B族维生素(尤其是叶酸)参与能量代谢和红细胞生成,降低感染风险;抗氧化成分(如深色扁豆中的色素)还能减少自由基损伤。 -
调节消化与体重管理
扁豆中的可溶性纤维延缓血糖上升,增加饱腹感,减少零食摄入;不溶性纤维则促进肠道蠕动,预防便秘。
注意:扁豆需彻底煮熟以避免中毒,建议每周食用2-3次,搭配谷物保证营养均衡。