孕妇在怀孕28周时可以适量食用茄子，这有助于补充营养并促进胎儿健康发育，但应避免过量摄入以防引起肠胃不适。
茄子作为一种常见的蔬菜，富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，对于孕妇来说是很好的营养来源之一。在孕期特别是28周这样的关键时期，孕妇在享受茄子带来的益处时也需要注意一些事项。
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营养丰富：茄子含有丰富的维生素C、维生素K、维生素B6以及钾等微量元素，这些都是维持孕妇和胎儿健康所必需的营养素。例如，维生素P有助于增强血管壁弹性，对预防妊娠期高血压有一定帮助。
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适量食用：尽管茄子营养价值高，但由于其性味甘寒，脾胃虚寒或消化不良的孕妇应当限制食用量，以免引发腹泻或其他胃肠不适症状。建议每日摄入量控制在150克左右，并且烹饪时尽量选择清淡的方式如蒸煮，以减少油脂摄入。
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挑选新鲜食材：为了确保安全，孕妇应该选择表皮光滑、无斑点的新鲜茄子，并彻底清洗干净，避免农药残留对身体造成危害。不推荐食用秋后的老茄子，因为它们含有较高浓度的茄碱，可能会对人体产生不利影响。
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注意烹饪方式：茄子容易吸收油脂，因此烹饪过程中要特别注意用油量。采用清蒸或炖煮的方式不仅能保留茄子的营养成分，还能减少不必要的脂肪摄入。生茄子中的茄碱含量较高，必须通过加热来破坏这种有害物质，所以切勿生食茄子。
孕妇在怀孕28周时是可以吃茄子的，但需遵循适量原则，关注个人体质差异，确保食材新鲜并采取健康的烹饪方法。这样既能享受到茄子带来的营养好处，又能保障母婴健康。如果对某些食物存在疑虑或者有特殊的身体状况，最好咨询医生的意见。