14岁青少年‌可以适量食用竹笋‌。竹笋富含‌膳食纤维、维生素B族及钾、钙等矿物质‌，能促进消化、补充营养，但需注意‌焯水处理‌并控制摄入量，避免过量引发肠胃不适。

1. ‌竹笋的营养价值‌
   竹笋是低热量、高纤维的天然食材，含维生素B1、B2及矿物质（如钾、钙、铁、锌），有助于青少年生长发育。膳食纤维可改善肠道健康，预防便秘，维生素B族则支持神经系统功能。

2. ‌食用竹笋的注意事项‌
   竹笋含较多‌草酸‌和粗纤维，过量食用可能影响钙吸收或引发腹胀、腹痛。建议烹饪前用沸水焯煮5-10分钟，减少草酸含量。每周食用1-2次、每次不超过150克为宜，肠胃敏感者需减量。

3. ‌对青少年的健康益处‌
   适量食用竹笋可辅助控制体重（低热量、高饱腹感），其抗氧化成分（如酚类物质）能提升免疫力。锌元素对青春期骨骼发育和大脑健康也有积极作用。

4. ‌正确食用方法‌
   优先选择新鲜竹笋，避免腌制或加工产品（含盐量高）。搭配肉类或豆制品，可提高蛋白质吸收率。避免与高钙食物（如牛奶）同食，防止草酸影响钙质利用。

竹笋可作为青少年饮食的补充，但需掌握科学食用方法。合理处理并控制摄入量，既能获取营养，又能规避潜在风险。若食用后出现过敏或持续不适，应及时就医。