13岁青少年‌可以适量食用猪肝‌，但需注意‌铅污染风险‌及‌摄入量控制‌。猪肝富含铁、维生素A等营养，但动物内脏可能因饲养环境含铅，长期过量食用可能影响健康。‌关键亮点‌：选择来源可靠、充分煮熟、每月不超过2次。

猪肝是铁、维生素A和蛋白质的优质来源，对青少年生长发育有益。铁元素能预防贫血，维生素A有助于视力健康。但动物肝脏作为代谢器官，可能残留重金属铅。饲养过程中饲料、水源或环境污染可能导致猪肝铅含量超标。世界卫生组织建议，青少年每日铅摄入量不超过25微克，长期超量可能损害神经、造血系统。

‌适量食用‌是关键。13岁青少年每月食用猪肝1-2次，每次不超过50克较安全。搭配富含维生素C的蔬菜（如菠菜、西兰花）可促进铁吸收。避免与高钙食物同食，以防影响铁元素利用率。

‌选择与处理‌需谨慎。购买渠道应选择检疫合格的品牌或商超产品，避免来源不明的猪肝。烹饪前用清水浸泡30分钟，彻底煮熟以降低风险。避免油炸或烧烤，清蒸、快炒更健康。

若担心铅污染，可选择‌替代性补铁食物‌。鸭肝、鸡肝的铅含量通常低于猪肝，或通过红肉、鱼类、豆类、深绿色蔬菜补充铁和维生素。对于素食者，黑木耳、芝麻等植物性食物搭配维生素C同样有效。

13岁青少年可偶尔食用猪肝补充营养，但需控制频率与分量，优先保证食材安全性和烹饪科学性。均衡饮食结构比单一食物更重要，必要时可咨询营养师制定个性化方案。