11-18岁青少年‌可以适量食用猪肝‌，但需注意‌铅含量风险、摄入频率控制及食材来源安全性‌。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，有助于青少年发育，但过量或长期食用可能因重金属残留引发健康隐患。

‌关键亮点提炼‌：‌适量食用安全、警惕铅污染风险、优先选择新鲜可靠来源‌。

1. ‌猪肝的营养价值与青少年需求‌
   猪肝是铁元素的优质来源，可预防青春期贫血，维生素A对视力发育和免疫功能有促进作用。青少年处于快速生长期，每周摄入20-50克猪肝（约1-2次）可满足部分营养需求，但需搭配其他食物保证均衡。

2. ‌铅污染风险与安全摄入量‌
   动物肝脏可能因环境污染或饲料残留含有铅等重金属。我国规定动物内脏铅含量需低于0.5mg/kg，正规渠道购买的合格猪肝通常符合标准。建议选择检疫标志明确的产品，并通过流水冲洗、高温烹煮降低风险。

3. ‌替代方案与饮食多样化‌
   若担心铅摄入，可通过瘦肉、鱼类、豆类及深绿色蔬菜补充铁和蛋白质。维生素A可通过胡萝卜、南瓜等食物获取，减少对动物肝脏的依赖。

4. ‌特殊人群需谨慎‌
   存在铅暴露高危环境（如居住于工业区）或肾功能较弱的青少年，应咨询医生后决定是否食用猪肝，必要时进行血铅水平检测。

合理控制猪肝摄入量（每月不超过100克），选择正规渠道购买并充分烹饪，可使其成为青少年膳食的有益补充。若对食材安全性存疑，优先通过多样化饮食满足营养需求。