10-18岁青少年可以吃鸡肫。鸡肫，也被称为鸡胗，是鸡的胃脏，含有丰富的营养元素，包括蛋白质、维生素、矿物质等，对青少年的生长发育有诸多好处。

鸡肫的营养价值

1. 蛋白质丰富：鸡肫的蛋白质含量比鸡肉还高，且富含钾硫酸氨基酸，对青少年的肌肉发育和修复有益。
2. 维生素A含量高：鸡肫的维生素A含量高于牛肉和猪肉，对青少年的视力发育和免疫系统功能有积极影响。
3. 微量元素多样：鸡肫富含铁、锌、镁等多种微量元素，有助于青少年的血红蛋白合成、免疫功能提升和骨骼发育。
4. 胃激素和角蛋白氨基酸：这些成分能促进胃液分泌和肠胃消化功能，帮助青少年更好地消化吸收食物中的营养。

鸡肫的食用方法

1. 凉拌：煮熟的鸡肫切片，加入调味料拌匀即可，口感脆嫩。
2. 热炒：鸡肫切花刀后炒制，可与辣椒、西芹等蔬菜搭配，口感香脆。
3. 卤制：卤鸡肫是广式烧卤店的常见菜品，口感醇厚。
4. 爆炒：鸡肫与鸡肝、木耳等配料一起爆炒，口感丰富。

食用建议

1. 适量食用：鸡肫中的胆固醇含量较高，应适量食用，避免过量摄入。
2. 搭配蔬果：鸡胗中欠缺钙、铁、胡萝卜素等营养素，应与水果蔬菜搭配食用，以均衡营养。
3. 注意烹饪方式：避免过度油炸或烧烤，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炒等，以保留营养和口感。

鸡肫作为一种营养丰富的食材，适合10-18岁青少年适量食用，以补充生长发育所需的各种营养元素。