福建安溪最负盛名的名茶是铁观音，其以“兰花香、观音韵”的独特品质享誉全球，品牌价值连续多年位居全国茶叶类榜首。安溪还盛产黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等五大名茶，共同构成“安溪六大名茶”体系，被誉为“茶树良种宝库”。
- 铁观音：乌龙茶极品，发源于西坪镇，条索紧结沉重，汤色金黄明亮，兼具兰花香与醇厚回甘，半发酵工艺赋予其“七泡有余香”的特点。
- 黄金桂：以“一早二香”（早熟、高香）著称，产自虎邱镇，汤色清澈透亮，香气清雅持久，1985年即获评全国名茶。
- 本山：西坪镇原产，形似铁观音但适应性更强，品质优异者可与铁观音媲美，素有“小观音”之称。
- 毛蟹：大坪乡特产，产量高且抗逆性强，嫩叶白毫显著，茶汤清高带花香，因叶缘锯齿似蟹爪得名。
- 梅占：芦田镇名种，适制性广，可加工为乌龙茶、红茶或绿茶，独特的花果香为其标志性风味。
- 大叶乌龙：长坑乡代表茶种，耐旱抗寒，焦糖香明显，产量与品质兼具，深受市场青睐。
安溪名茶不仅是味觉享受，更是千年茶文化的缩影。从宋元时期的海上丝绸之路到现代国际舞台，这片绿叶始终承载着安溪人的匠心与精神。品鉴时建议关注其地域特色与工艺差异，感受“一茶一韵”的丰富层次。