广东过年一般准备6-12道菜，以“好意头”为核心，荤素搭配、讲究寓意与口感。其中白切鸡、盆菜、清蒸鱼是必备三件套，象征吉祥、团圆和富足，其他菜式则根据家庭喜好灵活组合，既保留传统又融入新意。
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白切鸡：作为“无鸡不成宴”的代表，白切鸡以皮脆肉嫩著称，浸煮工艺保留原汁原味，蘸姜葱蓉提鲜，寓意“吉庆有余”。客家人还会用盐蒸法，确保熟透入味。
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盆菜：豪华版“团圆菜”，鲍鱼、海参、烧肉等十几种食材层层堆叠，浇鲍鱼汁焖煮，象征“盆满钵满”。现代家庭可简化食材，但“满锅”的仪式感不减。
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清蒸鱼：鲈鱼或多宝鱼背部划刀，旺火速蒸锁鲜，淋热油激香葱丝，讲究“鱼骨一线红”，寓意“年年有余”。新鲜度是成败关键。
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烧味双拼：烧鹅或烧肉搭配，鹅肉需刷脆皮水风干再烤，皮脆肉嫩；烧肉则取“红皮赤壮”之意，象征健康兴旺。
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白灼虾：鲜虾焯水后冰镇，蘸蒜蓉酱油，简朴做法突出本味，因虾谐音“哈”，寓意笑口常开。
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发财猪手：发菜、蚝豉与猪手同炖，谐音“发财就手”，胶质饱满，口感软糯，适合讨彩头。
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时令蔬菜：蚝油生菜或蒜蓉西兰花，生菜谐音“生财”，清淡解腻，平衡年夜饭的丰盛。
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老火靓汤：霸王花排骨汤或花胶鸡汤，煲足3小时，既是餐前暖胃，也承载“家”的味道。
：广东年夜菜数量无硬性规定，6道可成席，12道显隆重，核心是“讲意头、重搭配”。现代家庭可网购半成品盆菜或预制烧味，但白切鸡和蒸鱼建议现做现吃，保留鲜味。