清明节是中国传统的节日，不仅有祭祖扫墓的习俗，也是品尝新鲜野菜的好时机。以下是一些在清明节期间非常独特且难得的野菜，有机会一定要采摘来尝尝鲜：

棕树花

• 特点：呈小米粒状，鲜嫩的黄色，口感微苦，带有独特的清香。
• 烹饪方法：焯水后搭配腊肉、青椒等食材一起炒制，口感爽脆。
• 药用价值：具有止血、祛湿等功效。

野竹笋

• 特点：个头稍小，味道浓郁鲜美，外皮呈褐色，带有细细的绒毛。
• 烹饪方法：可直接用来煲汤，或与酸菜一起炒制。
• 营养价值：富含膳食纤维，有助于促进消化。

野生羊肚菌

• 特点：菌盖表面有许多蜂窝状凹槽，形似羊肚，口感鲜美，营养丰富。
• 烹饪方法：简单的清炒或用来炖鸡。
• 营养价值：富含蛋白质、多糖等多种营养成分。

清明菜（鼠曲草）

• 特点：全身布满白色绒毛，叶片呈匙形或倒披针形，具有一种特殊的清香。
• 烹饪方法：洗净后焯水，打成泥状，与糯米粉、糖等混合做清明粿。
• 药用价值：具有化痰止咳、祛风除湿等功效。

构树花

• 特点：长条状，一串串垂挂在枝头，雄花可食用，颜色翠绿。
• 烹饪方法：洗净后裹上面粉蒸熟，或加入鸡蛋炒制。
• 营养价值：富含多种维生素和矿物质。

野生木耳

• 特点：不规则的圆形，颜色多为深褐色或黑色，质地柔软有弹性。
• 烹饪方法：凉拌或炒肉。
• 营养价值：富含铁元素等多种营养成分。

折耳根（鱼腥草）

• 特点：茎呈紫红色，叶片为心形，带有一股特殊的鱼腥味。
• 烹饪方法：直接凉拌或炒腊肉。
• 药用价值：具有清热解毒、消炎抗菌等药用价值。

在采摘野菜时，一定要注意安全，辨别清楚，避免采摘到有毒的植物。