清明节是春季踏青和采摘野菜的传统时节，此时采挖的野菜不仅口感最佳，药用价值也更高。以下是五种推荐野菜及其特点：
一、荠菜
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特点 ：被称为“春菜之王”，具有清肝明目、利尿消肿的功效，适合湿气重、眼睛干涩的人群。
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食用建议 ：选择叶片翠绿完整、茎杆不过粗的荠菜，未开花时采嫩叶最佳，可凉拌、炒食或做馅料。
二、香椿
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特点 ：含维生素E和性激素样物质，中医认为能“助阳理气”，适合阳虚怕冷、食欲不振者。
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食用建议 ：采摘紫红色嫩芽，避免黑斑或腐烂，可凉拌或炒食，口感鲜香。
三、马兰头
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特点 ：富含钙、铁、维生素C及膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解春困乏力。
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食用建议 ：选择叶片青翠有光泽、无黄叶的品种，可搭配香干凉拌或做汤。
四、蒲公英
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特点 ：具有清热解毒、消肿散结的功效，可凉拌、煮水或晒干泡茶。
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食用建议 ：嫩叶焯水后凉拌，根部可晒干泡茶，但需避免过度采摘导致草本植物减少。
五、槐花
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特点 ：传统名花，具有降肝火、润燥的功效，可缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛。
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食用建议 ：花期时采摘，可单独煮水或入药膳，但需注意寒性体质慎用。
选购与食用注意事项
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时令选择 ：清明前后是荠菜、香椿等野菜的黄金期，此时药效和口感最佳。
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品质鉴别 ：野菜需清洗干净，避免农药残留。如荠菜茎杆过粗或香椿有黑斑，需谨慎处理。
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烹饪方法 ：建议采用清炒、凉拌或药膳形式，避免过度加工破坏营养成分。
这些野菜不仅美味，还能为春季养生加分，不妨尝试结合传统做法创新菜品。