清明节作为中国传统节日，饮食文化丰富多样，既有祭扫先人的扫墓食品，也有应季时令佳肴。以下是综合多个权威来源整理的清明节必吃10道菜推荐：

一、传统时令菜

1. 清明青团

   用艾草汁染绿的糯米皮包裹豆沙或咸蛋黄，象征驱邪纳福。江南地区尤为盛行，有“把春天阳气吃进肚”的寓意。

2. 清明草粑粑

   闽南特色小吃，以鼠曲草（清明草）与糯米粉混合制成，煎至外酥里糯，传说可驱蛇虫。

3. 清蒸鳜鱼

   春季鲜嫩的鳜鱼，肉质细嫩，清蒸后淋上葱姜汁，是江南清明必备菜。

二、祛湿健脾菜

4. 淮山芡实扁豆排骨汤

   补气健脾、祛湿利水，适合清明后湿气较重的时节。需将淮山、薏米、扁豆与排骨同煮2小时。

5. 凉拌马兰头

   清春时鲜嫩的马兰头，焯水后凉拌，搭配蒜末、生抽，清新解腻。

三、家常美味

6. 黄椒炒牛肚

   熟牛肚与青红椒、洋葱搭配，先焯水后炒，口感鲜嫩有嚼劲。

7. 黄瓜炒虾仁

   虾仁滑嫩，黄瓜清爽，蛋清增加Q弹口感，是家常快手菜。

四、地方特色菜

8. 润饼（福建/台湾）

   用熟面皮包裹青菜、蛋皮、火腿等，蒸熟后加花生粉和糖粉，是清明祭祀和家庭聚会的重要食物。

9. 辣味魔芋

   泡椒、青椒与魔芋块炒制，搭配蒜泥和辣椒，开胃下饭。

五、养生汤品

10. 荠菜炒鸡蛋

新鲜荠菜与鸡蛋同炒，保留春天气息。可搭配面粉蒸熟后炒，口感更佳。

小贴士

• 食材选择 ：清明前后可采摘荠菜、马兰头等时令食材，注意清洗和焯水。- 烹饪技巧 ：蒸菜时可用筷子扎透糯米团，避免夹生；炒菜时保持大火快炒以保留鲜味。以上菜品融合了南北风味与地方特色，可根据地域和个人口味调整搭配。