冷冻食品执行标准是保障食品安全与品质的核心依据，关键亮点包括：原料新鲜度、加工卫生规范、-18℃恒温储运、微生物及理化指标限值。以下分点详解：
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原料与加工标准
冷冻食品原料需符合《GB 2762-2017》污染物限量要求，如肉类铅含量≤0.5mg/kg。加工环节须遵循《GB 14881-2013》卫生规范，包括设备消毒、人员防护及无菌包装，防止交叉污染。例如，冰淇淋需满足《GB/T 31114-2014》的蛋白质含量要求（≥12%）。 -
储运与温度控制
根据《GB 31650-2015》，冷冻食品须全程-18℃以下储运，运输设备需配备温度记录仪，波动不超过±2℃。冷藏车需预冷至10℃以下装载，装卸时温度波动≤3℃。 -
微生物与感官指标
《GB 2759-2015》明确禁止检出致病菌（如沙门氏菌），大肠菌群超标为常见问题。感官上，优质冷冻食品应保持原色原如冷冻鱼糜需弹性紧实（《SC/T 3702-2014》）。 -
标签与合规性
预包装标签需按《GB 7718-2011》标注生产日期、成分及储存条件。进口产品须标明产地国、检疫标识（如《进出口肉类产品检验检疫监督管理办法》要求）。
总结：选购冷冻食品时，注意包装完整性、温度标识及保质期，优先选择合规品牌以确保安全与营养。