​​想让海鲜保持鲜活或延长保鲜期？关键在于区分活鲜、冰鲜与冻鲜的处理方式，并掌握低温、盐度、氧气等核心要素。​​活体海鲜需模拟原生环境，已死亡海鲜需快速降温或真空处理，不同种类（如鱼、虾类）方法差异显著。

1. ​​活鲜保存​​：活鱼虾需恒温增氧，如真鲷、对虾等可用净化海水暂养系统，保持0~5℃水温并持续增氧，避免氨氮积累。运输时活鱼叠放不超过30厘米，鳝鱼可加湿蒲包和泥鳅抑制应激反应。

2. ​​冰鲜技术​​：用碎冰覆盖海鲜使温度降至0℃，适合短期保存。例如冰鲜牙鲆需先放血去脏，冷浸后装箱加冰，保鲜5~7天。注意冰与海鲜直接接触，避免温度波动。

3. ​​冷冻锁鲜​​：-18℃急冻可保存数月，船冻优于岸冻。贝类熟冻后冷冻（如北极贝半熟处理）能保持口感，生冻鱼类需密封防冻伤，解冻时用流动冷水减少营养流失。

4. ​​特殊处理法​​：盐腌利用高渗透压抑菌，干腌法适合鱼类；气调保鲜通过调节氧气/二氧化碳比例，如真空冷却红外线技术可保鲜1个月；活贝类短期保存需盐水促吐沙。

5. ​​分装与包装​​：冷冻前将海鲜分装成小份，抽真空密封防氧化。活蟹类可覆盖湿毛巾冷藏，龙虾需腹部朝下防止脱水，避免与其他海鲜混放。

​​提示​​：无论哪种方式，尽快处理是关键。活鲜优先选择暂养设备，死亡后立即转入冰鲜或冷冻。定期检查水质或包装完整性，变质海鲜务必丢弃。