榆林特色菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴吸引了无数食客。以下是一些不容错过的榆林特色菜及其菜谱，让您在家也能品尝到地道的陕北味道。

1. 拼三鲜

关键亮点：榆林传统名菜，猪、羊、鸡三种肉搭配土豆、粉皮、鸡蛋皮等，色香味俱全，工序繁琐但回味无穷。
制作步骤：

• 将猪肉、羊肉和鸡肉分别煮熟，切成薄片；
• 土豆炸成片，粉皮切条；
• 炸洋芋、片粉、鸡蛋皮、菠菜、木耳等配菜准备齐全；
• 锅中放油，加入调料炒香，放入肉片翻炒，加入配菜，加水炖煮；
• 最后勾芡，淋上香油即可。

2. 横山炖羊肉

关键亮点：肉质滑嫩，不膻不腥，被誉为“陕北的羊肉在横山”。
制作步骤：

• 羊肉切块，焯水去腥；
• 锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入羊肉翻炒；
• 加入足量清水，放入盐、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火慢炖2小时；
• 出锅前撒上香菜即可。

3. 绥德羊肉面

关键亮点：面条筋道，汤鲜味美，是榆林人早餐的首选。
制作步骤：

• 羊肉煮熟，切片备用；
• 面条煮熟后捞出，放入碗中；
• 锅中加水煮开，放入羊肉片、土豆块、豆腐等，加盐、胡椒粉调味；
• 将煮好的羊肉汤倒入面碗中，撒上香菜即可。

4. 清涧煎饼

关键亮点：外酥里嫩，卷入土豆丝或羊肉，口感丰富。
制作步骤：

• 面粉加水调成面糊；
• 平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼；
• 煎至两面金黄，出锅后卷入土豆丝或羊肉即可。

5. 镇川干炉

关键亮点：历史悠久，外脆内软，是榆林人喜爱的干粮。
制作步骤：

• 面粉加水揉成面团，分成小剂子；
• 将剂子擀成圆饼，撒上干面粉；
• 平底锅加热，放入饼坯，烙至两面金黄即可。

6. 铁锅炖羊肉

关键亮点：铁锅慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
制作步骤：

• 羊肉切块，焯水去腥；
• 锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入羊肉翻炒；
• 加入足量清水，放入盐、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火慢炖3小时；
• 出锅前撒上香菜即可。

总结

榆林特色菜不仅味道独特，而且制作工艺讲究，每一道菜都蕴含着陕北地区的文化精髓。如果您想体验榆林美食，不妨尝试以上几道经典菜品，感受边塞风情的独特魅力！