榆林作为陕北城市，拥有丰富的美食文化，其代表性菜品可分为以下几类，供您参考：
一、经典名菜
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荞面圪坨羊腥汤
榆林冬季必备暖胃汤品，荞面疙瘩吸饱羊肉鲜香，汤汁清亮筋道，是当地人代代相传的经典菜肴。
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红烧黄河鲤鱼
以黄河鲤鱼为主料，搭配香菇、冬笋等蒸制，鱼肉细嫩入味，肥而不腻，被誉为榆林“镇河神”。
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铁锅炖羊肉
选用散养山羊，搭配花椒、香料慢炖，至羊肉酥烂时香气四溢，冬季食用驱寒效果显著。
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拼三鲜
包含鸡、羊、猪肉，采用烧、煮、炸、蒸多种技法，汤鲜醇厚，曾是清代乾隆皇帝的宫廷御膳。
二、特色小吃
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羊杂碎
早餐首选，以羊血、羊肠、羊肚等为主料，搭配粉丝、土豆丝，鲜香辣爽，是榆林人过早的标志性食物。
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炸豆奶
外酥内嫩，香甜可口，需掌握豆浆与淀粉比例及炸制火候，是传统小吃中的“网红”。
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驴板肠
老榆林标志性美食，麻辣鲜香，无腥味，常作为下酒菜或小吃。
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酥鸡
外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是榆林人餐桌上常见且受欢迎的家常菜。
三、传统名吃
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榆林豆腐
用桃花水制作，细腻白嫩，可红烧、清炖或煮汤，口感绵密，是陕北特色豆制品。
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老榆林炸格丸子
羊肉与面粉裹蛋炸制，金黄酥脆，街头巷尾的热门小吃。
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牛肉干
色泽红亮，筋道有嚼劲，采用风干与腌制工艺，适合作为伴手礼或小吃。
四、推荐菜品推荐
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早餐组合 ：羊杂碎 + 炸豆奶 + 驴板肠
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冬季暖胃 ：荞面圪坨羊腥汤 + 铁锅炖羊肉
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宴席菜品 ：拼三鲜 + 红烧黄河鲤鱼 + 烤全羊（需特殊场合）
小贴士 ：部分菜品（如豆腐宴、羊肉泡馍）建议到当地老字号餐馆品尝，能体验地道风味。