衡阳作为湖南重要城市，其美食文化以辣味和鲜香著称。综合多个权威来源，衡阳十大名菜如下：
一、经典传统名菜
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玉麟香腰
又名“宝塔香腰”“管堆子香腰”，以多种食材分层堆砌成宝塔形，包含鱼丸、黄雀肉、草鱼丸等，口感丰富，味道层次分明。
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渣江假羊肉
传说宋朝皇后避难至此，以猪头肉熬汤，加入荷折片，汤色清亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，被誉为“衡阳一绝”。
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石湾脆肚
采用三樟特产黄贡椒烹炒，香辣脆爽，余味绵长，是衡东县代表性家常菜。
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黄鸭叫炖豆腐
以黄鸭叫肉与豆腐炖煮，汤汁醇厚，肉质鲜嫩，带有山涧流水般的自然鲜味。
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石鼓扣肉
五花肉慢火炖煮至软糯，肥而不腻，入口即化，搭配米饭食用更佳。
二、特色风味菜品
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八宝甲鱼
以甲鱼为主料，配八种食材熬制，汤汁浓稠，滋补养生，常用于宴席。
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茶油炒土鸡
选用本地茶油炒制土鸡，保留原汁原味，搭配米酒去腥，肉质细嫩鲜香。
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剁椒鱼头
鲜鱼头与剁椒结合，红艳诱人，鱼汤鲜辣，层次分明，是衡阳人餐桌上不可或缺的菜。
三、其他代表性菜品
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土头碗
象征团圆的丰盛大菜，包含鱼丸、肉丸、蛋卷等，层次丰富，寓意吉祥。
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盐卤豆腐
豆腐嫩如豆腐脑，口感紧实，红烧或清蒸均美味，被衡阳人视为“神仙豆腐”。
补充说明
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鱼粉 ：作为早餐代表，鱼汤鲜香，米粉爽滑，是衡阳人“精神支柱”。
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坛子菜 ：耒阳特色腌制菜，酸爽开胃，可作配菜或主菜。
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唆螺 ：香辣田螺，肉质鲜嫩，是衡阳小吃中的经典之作。
以上菜品综合了历史传承与地方特色，既有传统宴席的精致，也有街头小吃的接地气，共同构成衡阳美食的多元风貌。