信阳招牌菜100例是一份令人垂涎欲滴的美食清单，涵盖了信阳地区最具代表性的传统菜肴和地方特色美食。这些菜肴不仅体现了信阳的饮食文化，还展示了当地丰富的食材和独特的烹饪技艺。以下是关于信阳招牌菜100例的详细介绍：

1. 信阳炖菜：浓郁的地方风味
信阳炖菜是信阳菜系的代表，以其浓郁的汤汁和丰富的食材组合而闻名。常见的炖菜有南湾鱼头汤、固始鹅块等。南湾鱼头汤选用南湾湖的鲜鱼，汤色奶白，味道鲜美，营养丰富。固始鹅块则以当地散养的鹅为主料，经过独特的炖煮工艺，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

2. 信阳热干面：早餐的经典选择
信阳热干面是信阳人早餐桌上的常客，与武汉热干面相比，信阳热干面更注重芝麻酱的香味和面条的筋道。面条煮熟后拌上特制的芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料，再撒上葱花和萝卜干，口感丰富，香气扑鼻。

3. 信阳板栗焖鸡：甜香与鲜美的完美结合
信阳板栗焖鸡是信阳的传统名菜，选用当地优质的板栗和土鸡，经过长时间的焖煮，鸡肉鲜嫩多汁，板栗香甜软糯。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是信阳人招待客人的首选菜肴之一。

4. 信阳豆腐：传统工艺的结晶
信阳豆腐以其细腻的口感和丰富的营养而著称。信阳豆腐的制作工艺独特，采用传统的手工制作方法，保留了大豆的天然香味和营养成分。常见的做法有家常豆腐、豆腐羹等，豆腐的嫩滑与汤汁的鲜美相得益彰。

5. 信阳腊味：时间的味道
信阳腊味是信阳人冬季必备的美食，常见的腊味有腊肉、腊肠、腊鱼等。信阳腊味的制作过程讲究，经过腌制、风干、烟熏等多道工序，肉质紧实，风味独特。腊味不仅可以单独食用，还可以用来炒菜、炖汤，增添菜肴的香味。

6. 信阳米酒：醇香四溢的佳酿
信阳米酒是信阳的传统饮品，以其醇香的口感和丰富的营养而受到欢迎。信阳米酒采用优质糯米和传统酿造工艺，经过发酵、过滤、蒸煮等多道工序，酒精度数适中，甜而不腻，是信阳人餐桌上不可或缺的饮品。

7. 信阳小吃：街头巷尾的美味
信阳小吃种类繁多，常见的有信阳烧饼、信阳豆腐脑、信阳凉粉等。信阳烧饼外酥里嫩，馅料丰富；信阳豆腐脑细腻滑嫩，入口即化；信阳凉粉清凉爽口，是夏季消暑的佳品。

8. 信阳茶宴：茶文化的延伸
信阳是著名的茶乡，信阳毛尖享誉全国。信阳茶宴将茶与美食相结合，推出了茶香鸡、茶香虾等特色菜肴。茶香鸡选用信阳毛尖茶叶腌制，鸡肉中融入茶香，别具一格。

总结来说，信阳招牌菜100例不仅展示了信阳丰富的饮食文化，还体现了当地人对美食的热爱和追求。无论是炖菜、热干面，还是板栗焖鸡、豆腐，每一道菜都蕴含着信阳独特的风味和传统工艺，值得一试。