信阳商城县十大特色菜以山珍野味、农家风味见长，最具代表性的当属商城筒鲜鱼、老鸭汤、腊肉焖鳝鱼等，这些菜肴充分融合了大别山区的食材优势与豫南烹饪特色。以下是十大必尝菜品及特色解析：
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商城筒鲜鱼
选用当地水库活鱼腌制后装入竹筒发酵，肉质鲜嫩带淡淡竹香，酸辣开胃，是冬季家家必备的“发酵美食”。 -
老鸭汤
用散养麻鸭慢炖数小时，加入野山菌提鲜，汤色乳白，兼具滋补与醇厚口感，尤其适合秋冬进补。 -
腊肉焖鳝鱼
农家土腊肉与野生黄鳝同烧，油脂浸润鳝段，咸香扑鼻，凸显“山野河鲜混搭”的独特风味。 -
地锅馍炖小鸡
柴火铁锅现贴玉米面馍，与散养土鸡同炖，馍块吸饱汤汁，鸡肉紧实，一锅解决主食与主菜。 -
将军菜炒鸡蛋
大别山特有野菜“将军菜”（类似香椿），嫩叶与土鸡蛋快炒，清香微苦，是春季限定的山珍。 -
橡子粉皮
用山橡子淀粉手工摊制，凉拌时韧劲十足，或与腊肉热炒，口感爽滑且带坚果香。 -
板栗烧肉
本地油栗与五花肉红烧，栗子甜糯中和肉腻，酱色透亮，为宴客经典硬菜。 -
观音豆腐
以野生腐婢树叶汁凝固制成，碧绿如玉，凉拌或做汤，清凉解暑，堪称“植物凉粉”。 -
绿豆丸子
绿豆面混合萝卜丝油炸，外酥里软，可直接吃或烩汤，是逢年过节的传统小吃。 -
干炸河虾
淮河支流小虾米裹面炸至酥脆，连壳带肉一口香，佐酒或配粥均宜。
这些菜品集中体现了商城县“靠山吃山、原生态烹制”的饮食哲学，建议搭配当地毛尖茶解腻，更能感受豫南舌尖上的粗犷与细腻。