杭州菜十大名菜是杭帮菜的精髓代表，以西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、笋干老鸭煲等为核心，兼具历史典故与独特风味。这些名菜讲究原汁原味，融合茶香、荷香等江南元素，烹饪技法多样，从清炖到煨烤无不体现杭州“清淡鲜嫩”的饮食哲学。
- 西湖醋鱼：选用饿养后的草鱼，糖醋汁勾芡，酸甜中带蟹味，相传源于南宋“叔嫂传珍”的孝义故事。
- 东坡肉：肥瘦相间的五花肉焖至酥烂，色泽红亮，因苏东坡疏浚西湖犒劳民工而得名。
- 龙井虾仁：清明龙井新茶配河虾仁，茶香与虾鲜交融，堪称杭州“茶食”典范。
- 叫化童鸡：荷叶包裹嫩鸡，外糊黄泥煨烤，肉质酥烂透香，灵感来自乞丐的野外智慧。
- 笋干老鸭煲：江南笋干与老鸭慢炖，汤醇味厚，是杭州家常菜中的滋补代表。
- 宋嫂鱼羹：鳜鱼羹佐以火腿、竹笋，鲜滑似蟹肉，南宋宋五嫂因高宗赞赏成名。
- 干炸响铃：豆腐皮卷肉末炸脆，形如马铃，蘸甜酱或椒盐，口感层次丰富。
- 杭州酱鸭：冬季腌制风干，肉质紧实咸香，体现杭州“腌渍入菜”的传统技艺。
- 蟹酿橙：橙壳塞满蟹肉蒸制，果香与海鲜碰撞，源自南宋宫廷菜的创意复刻。
- 八宝豆腐：嫩豆腐融合八珍，清淡中见奢华，相传为康熙帝御赐的养生菜品。
若想深度体验杭州菜，建议前往老字号如楼外楼、天香楼，或尝试搭配龙井茶、绍兴酒，感受“食在杭州”的千年风雅。
