以下是宿迁12道特色菜的推荐，综合了历史名菜、地方经典及代表性小吃：
一、历史名菜
-
乾隆贡酥
传说为乾隆皇帝南巡时品尝的御点，外皮金黄酥脆，内馅香甜，带有芝麻和花生香气，是宿迁传统糕点的代表。
-
黄狗猪头肉
清初名厨黄德烹制，以猪头肉为主料，经长时间炖煮至酥烂，肥而不腻，汤汁浓稠。曾供乾隆食用，后列入《江苏名菜谱》，是节日餐桌必备佳肴。
二、地方经典菜
-
糖醋酥鱼
明末清初起源，酥脆香鲜，酸甜适度，回味悠长，是淮扬菜系代表之一。
-
荷叶蒸肉
以荷叶包裹猪肉清蒸，肉质酥嫩清香，搭配特制酱料，是淮扬菜经典菜品。
-
洋河鱼头汤
选用洪泽湖大鱼头，搭配豆腐、枸杞慢炖，汤鲜味美，营养丰富，承载当地饮食文化。
三、特色小吃
-
穿城大饼
外皮酥脆，内里松软，常与豆腐脑或牛肉汤搭配，是宿迁标志性小吃。
-
软兜干丝
淮扬菜代表，以豆腐皮包裹虾仁等食材，口感软糯，配以高汤炖煮，鲜香四溢。
-
车轮饼
馅料包含红绿丝、金桔干等，饼皮酥脆卷折，甜而不腻，形似车轮，是宿迁特产点心。
四、其他推荐
-
泗阳膘鸡 ：鸡肉与咸肉炖煮，外皮金黄，肉质鲜嫩，春节必备。
-
水晶山楂糕 ：山楂熬制后搭配糖浆，晶莹剔透，酸甜开胃，适合夏季食用。
-
八宝葫芦鸭 ：填入糯米、火腿等馅料，蒸煮后软糯咸香，寓意吉祥。
总结
宿迁美食融合了淮扬菜的精致与地方特色，既有历史传承的黄狗猪头肉，也有创新融合的洋河醉蟹。建议品尝时搭配当地黄酒或特制酱料，更能体验地道风味。