两者都种
江苏作为农业大省，水稻和小麦的种植具有显著优势，具体分析如下：
一、种植条件与分布特点
- 气候条件
江苏属亚热带季风气候，四季分明，雨热同期，既适合水稻生长（需水量大、需肥多），也适宜小麦种植（需冷凉干燥环境）。
- 土壤与水资源
土壤肥沃，河网密布，水源丰富，为双季稻种植提供了基础条件。南部和东部沿海地区以种植水稻为主，而北部和西部平原则侧重小麦。
- 种植模式
实现稻麦混作，形成“南稻北麦”格局。例如扬州等地既种稻子也种小麦，根据季节调整种植计划。
二、产业地位与技术水平
- 粮食生产基础
江苏连续11年粮食总产量超700亿斤，居全国首位。其中水稻和小麦是三大主粮作物，机械化率高达95%以上。
- 品种与技术
拥有7个稻麦品种入选国家优良品种推广目录，南粳系列品种推广面积超一亿亩，占粳稻面积40%。农业科技进步贡献率达71.8%，单产提升行动推动均衡增产。
三、种植周期与管理要点
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水稻 ：春种秋收，需精细管理育秧、插秧和田管，稻穗成熟时及时收割。
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小麦 ：秋种夏收，强调深耕整地、控水保湿和病虫害防治。
四、历史演变
江苏沿海地区早在2700年前就有小麦种植记录，但水稻种植历史更悠久，传统稻作农业基础深厚。
总结 ：江苏同时种植水稻和小麦，依托自然条件形成互补的稻麦混作体系，既保障了粮食安全，又提高了土地综合利用率。