根据宿迁本地特色菜品及餐馆的口碑，以下为综合推荐排名（综合多个权威来源整理）：

一、经典名菜推荐

1. 霸王别姬

   • 以甲鱼与土鸡炖煮著称，汤汁浓郁，肉质软糯，是宿迁文化象征性菜品。

   • 推荐搭配凉拌野菜解腻。

2. 黄狗猪头肉

   • 乾隆老汤黄狗猪头肉，用40余味香辛料熬制10小时，肉质酥烂，肥而不腻，咸淡适中。

3. 泗阳膘鸡

   • 泗阳传统名菜，肉质柔韧鲜嫩，多作为宴席头菜，兼具滋补与口感。

4. 新袁羊肉

   • 新袁镇特色，肉质细嫩，四季适用，烹艺独特，可尝试羊肉系列菜品。

二、特色餐馆推荐

1. 梧桐老院子（项王故里店）

   • 老字号，楚汉文化主题装修，霸王别姬菜品最受欢迎，人均消费80元。

2. 老宿迁饭店

   • 微山湖路老店，瓦块鱼（炸鱼片）外酥里嫩，搭配烙饼食用，人均50元。

3. 小厨娘私房菜（宝龙店）

   • 现代化装修，创新宿迁菜，环境优雅，推荐尝试酱豆炒鸡蛋等经典菜。

4. 楚街红烧鱼头

   • 渔家主题餐厅，鱼头鲜嫩，酱汁浓郁，适合晚餐食用，人均70元。

三、其他推荐菜品

• 车轮饼 ：酥脆香甜，适合作为点心或馈赠。

• 水晶山楂糕 ：酸甜开胃，含心血管保健成分，传统名小吃。

• 鱼头饺子 ：鱼汤鲜美，饺子软糯，冬季暖胃佳肴。

四、用餐建议

• 霸王别姬 建议搭配当地小菜，如凉拌野菜；

• 黄狗猪头肉 需提前预订，老汤熬制耗时较长；

• 泗阳膘鸡 多用于宴席，可单独烹饪或搭配炒菜。

以上推荐综合了菜品知名度、口感评价及文化代表性，供参考。