以下是几种蘑菇鸡肉的经典食谱推荐，涵盖家常做法与滋补版本，供您参考：
一、经典蘑菇炖鸡（基础款）
食材
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鸡肉：500克（建议鸡腿肉）
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蘑菇：200克（香菇或平菇）
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姜片：3片
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葱段：1段
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料酒：1勺
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生抽：2勺
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清水：适量
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盐：适量
步骤
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鸡肉处理 ：切块后用清水浸泡10分钟去血水，加料酒和盐腌制10分钟。
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蘑菇准备 ：洗净切块，香菇可提前泡发。
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炒制 ：热锅冷油爆香姜葱，加入鸡肉翻炒至金黄，再加入蘑菇翻炒均匀。
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炖煮 ：加清水没过鸡肉，中小火炖煮20分钟，期间可调味。
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收汁 ：开大火收汁至汤浓味厚，撒葱花提香。
二、健康滋补版（枸杞蘑菇炖鸡）
食材
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鸡肉：500克
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蘑菇：250克（香菇最佳）
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枸杞：一小把（提前泡发）
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红枣：3颗
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生姜：4片
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料酒：1勺
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生抽：2勺
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清水：适量
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盐：少许
步骤
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鸡肉与蘑菇处理 ：同基础款，鸡肉腌制后与香菇翻炒。
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添加滋补料 ：加入枸杞、红枣，继续翻炒均匀。
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炖煮与调味 ：加清水炖煮20分钟，最后加盐调味。
三、东北风味小鸡炖蘑菇
食材
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土鸡：1只（约1000克）
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榛蘑：一小把（干品需泡发）
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葱姜蒜：适量（葱2段、姜4片、蒜3瓣）
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八角：2个
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干辣椒：2-3根（可选）
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生抽、老抽、糖：各1勺
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料酒：2勺
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盐：适量
步骤
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鸡肉焯水 ：土鸡切块焯水去血沫，捞出备用。
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蘑菇泡发 ：榛蘑温水泡发后攥干水分。
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煸炒与炖煮 ：热锅冷油爆香葱姜蒜、花椒，加入鸡肉翻炒至微焦，再加入榛蘑炖煮40分钟。
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收汁装盘 ：加盐调味后大火收汁，撒葱花提香。
四、菌菇鸡肉汤
食材
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鸡腿/鸡胸肉：1块
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蘑菇（香菇/金针菇等）：适量
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胡萝卜：1片
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洋葱：1丝
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生抽、盐：适量
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清水：适量
步骤
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食材准备 ：鸡肉切块焯水，蘑菇切片，胡萝卜切丝。
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炖煮 ：加水煮沸后转小火炖煮30分钟，加入胡萝卜和洋葱。
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调味收汁 ：加盐调味，大火收汁至汤浓味醇。
五、黄酒煨蘑菇鸡肉酥皮馅饼（特色菜）
食材
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布雷斯鸡腿：2根（约500克）
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酥皮：8个
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蘑菇组合：100克
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洋葱、大蒜、龙蒿：适量
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黄酒：25厘升
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奶油、鲜奶油：各10厘升
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盐、胡椒粉：适量
步骤
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鸡肉炒制 ：黄酒煨煮鸡腿至金黄，加入蘑菇翻炒。
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馅料调制 ：混合洋葱、大蒜、蘑菇、黄酒、奶油，炖煮40分钟。