以下是常吃的20种蘑菇种类及相关信息，综合权威资料整理而成：
一、主流食用品种
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香菇
世界第二大食用菌，中国特产，具有浓郁香气，富含维生素D和硒，可炒食或作香料。
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平菇
中国产量最高，分布广泛，价格低廉，富含多糖体，具有天然消炎作用。
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金针菇
菌柄细长如金针，含有人体必需氨基酸，被誉为“益智菇”，可增强免疫力。
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草菇
又称“贡菇”，维生素C含量居菇类第一，具有解毒作用，适合糖尿病患者食用。
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杏鲍菇
集食用、药用、食疗于一体，口感鲜美，富含蛋白质和矿物质，可搭配多种食材烹饪。
二、特色品种
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茶树菇
药食两用，含8种人体不能合成的氨基酸，具有降血压、助控压作用。
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猴头菇
形似猴头，含多糖体保护胃黏膜，对胃炎、胃溃疡有辅助治疗作用。
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松口蘑
野生食用菌，肉质肥厚，富含胡萝卜素，可增强免疫力。
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竹荪
寄生在枯竹根部，外形优雅，被称为“山珍之花”，具有滋补作用。
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牛肝菌
白牛肝菌味道鲜美，含有人体必需氨基酸，是药食两用真菌。
三、其他常见品种
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白蘑菇 （双孢蘑菇）：味道鲜美，广泛用于烹饪。
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草菇 ：解毒功效强，适合搭配肉类食用。
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鸡腿菇 ：肉质紧实，富含蛋白质，适合炖煮。
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滑子菇 ：口感滑嫩，含多种氨基酸。
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口蘑 ：微毒但可食用，常用于菌类拼盘。
四、栽培与食用建议
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香菇 ：春菇品质最佳，冬菇风味更浓郁。
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平菇 ：需控制光照和温度，适合规模化种植。
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杏鲍菇 ：对环境要求较高，适合室内栽培。
以上品种可根据季节选择食用，搭配合理可提升营养价值。若需进一步了解具体栽培方法或食用技巧，可参考专业菌类养殖资料。