在10度左右的温度下，适合种植以下蔬菜，具体选择需结合品种特性和种植环境：

一、耐寒叶菜类

1. 菠菜

   • 可春秋播种，耐寒性强，适合零下5℃环境，10℃以上发芽，生长期约60天。

   • 冬季可采收叶片，需遮盖防寒。

2. 生菜

   • 喜冷凉环境，15-20℃生长最佳，生育期约90天，适合套种其他作物。

3. 油麦菜

   • 与生菜类似，适合深秋或初春种植，10-30℃移栽，一个月左右采收。

4. 甘蓝（卷心菜）

   • 早春播种，需覆盖塑料膜保温，20℃以上生长，适合南方早春种植。

5. 韭菜

   • 耐寒性极强，可承受-5℃低温，10℃以上生长，适合阳台或庭院种植。

二、根茎类

1. 萝卜

   • 发芽温度20-25℃，生长最佳温度18-22℃，秋冬季节种植，需浅耕薄肥。

2. 土豆

   • 种薯发芽需5-8℃，生长适温15-20℃，块茎形成需10-13℃，忌高温。

三、其他耐寒蔬菜

1. 白菜

   • 早春播种，10-22℃生长，需冷凉环境，夏季高温易品质下降。

2. 芹菜

   • 种子发芽需4℃，最适温度15-20℃，耐霜冻，适合春化种植。

3. 大蒜/洋葱

   • 半耐寒蔬菜，13-25℃生长，适合露地或大棚种植。

四、特殊品种

• 春菠菜 ：耐寒性突出，可越冬种植，适合北方地区。

• 小葱 ：耐寒性强，7-25℃生长，适合露地或盆栽。

注意事项

1. 温度管理 ：部分蔬菜（如生菜、韭菜）对温度波动敏感，需保持稳定环境。

2. 土壤管理 ：需排水良好的土壤，适当施足基肥。

3. 病虫害防治 ：叶菜类易受虫害影响，需及时喷药。

通过合理选择品种和种植管理，10度左右可高效种植多种蔬菜。