以下是综合多个权威来源评选出的十大最怪味蔬菜，供参考：

一、香菜（芫荽）

• 争议核心 ：气味浓烈如肥皂，喜欢者视为提鲜灵魂调料，讨厌者直呼“臭菜”。

• 特点 ：含醛类物质，气味敏感者难以接受，但营养丰富，可替代部分调料。

二、鱼腥草（折耳根）

• 核心特征 ：带有浓烈鱼腥味，初尝令人皱眉，西南地区广受欢迎，其他地区多被嫌弃。

• 功效 ：具有清热解毒、抗菌消炎作用，可作凉拌菜或火锅蘸料。

三、茼蒿

• 气味描述 ：类似蒿草的清香或药味，部分人闻后食欲减退。

• 口感 ：茎叶鲜嫩，适合清炒或涮火锅，可搭配蒜蓉提鲜。

四、苦瓜

• 标志性味道 ：极度的苦涩，常被形容为“比苦瓜还苦”，需通过腌制或加糖缓解。

• 健康价值 ：含苦瓜素等成分，具有降血糖、清热解毒功效。

五、洋葱

• 辛辣特性 ：气味浓郁，切碎时易引发泪流，但富含维生素C和膳食纤维。

• 食用建议 ：适合炒菜或沙拉，可搭配大蒜提香。

六、折耳根（鱼腥草）

• 重复高频 ：因争议性常与鱼腥草并列，味道独特且地域性强。

七、韭菜

• 浓烈气味 ：类似大蒜与草本混合，部分人难以接受。

• 文化背景 ：在韭菜酒等传统饮品中占重要地位。

八、芹菜

• 纤维质感 ：茎部脆嫩但易拉扯，未处理时咬劲较大。

• 特殊气味 ：芹菜味被形容为“芹菜滚过不说话”。

九、茼蒿

• 气味争议 ：与茼蒿类似，部分人认为其气味刺鼻。

十、秋葵

• 黏稠口感 ：切开后流出黏液，滑溜感让多数人望而却步。

• 营养价值 ：富含膳食纤维和维生素，需搭配其他食材改善口感。

总结

这些蔬菜的怪味多源于独特生理结构或化学成分（如醛类、皂苷、生物碱等），导致气味或口感与大众偏好存在显著差异。建议根据个人口味偏好选择，并尝试通过烹饪方法（如腌制、炒制、搭配香料）缓解不适感。