陕西的十大名菜包括：
-
葫芦鸡 ：被誉为“长安第一味”，起源于唐代，需要经过清煮、蒸制、油炸三道工序，以其皮酥肉嫩、滋味香醇而著称。
-
带把肘子 ：诞生于明朝，以猪前肘为主要食材，烹制后色泽枣红，造型独特，肘肉酥烂，入口即化。
-
温拌腰丝 ：源自唐代的羊皮花丝，以猪腰子为主料，切成细丝，用独特的温拌烹饪方法制成，腰丝脆嫩，味道清爽。
-
紫阳蒸盆子 ：传说始于汉高祖刘邦时期，以新鲜的肉类和蔬菜蒸制而成，汤醇肉香，原汁原味。
-
奶汤锅子鱼 ：拥有1300多年历史，以黄河鲤鱼为主料，炖煮至汤汁如奶般浓稠，鱼肉细嫩，汤汁鲜美。
-
陕西糟肉 ：以五花肉为主要原料，经过煮、腌、蒸等多道工序制作而成，色泽红亮，肥而不腻，甜香软糯。
-
海参烀蹄子 ：猪蹄与海参通过“烀”这种独特的烹饪方式相互融合，色泽红亮，汤汁浓郁，猪蹄软糯，海参滑嫩。
-
陕西烧三鲜 ：用料十足，包括海参、鱼丸、鱼肚、花菇、响皮等，各种食材的完美搭配，层次丰富，鲜香四溢。
-
商芝肉 ：源自商洛的地方菜，以五花肉为主料，再搭配一种叫“商芝”的蕨类植物，经过蒸、煮、炸等多道工序后，肉质软糯，肥而不腻，带有商芝的特殊香味。
-
金钱酿发菜 ：有着吉祥的寓意，发菜谐音“发财”，做成金钱的形状，寓意财源广进，精心制作的猪肉馅酿入发菜中，色泽金黄，味道鲜美。
这些菜品不仅代表了陕西的美食文化，也体现了其深厚的历史底蕴和独特的烹饪技艺。每一道菜都有其独特的风味和故事，是陕西饮食文化中不可或缺的一部分。