陕西作为美食文化丰富的省份，拥有众多经典名菜。以下是综合多个权威来源整理的陕西十大名菜及相关信息，供您参考：
一、经典传统名菜
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葫芦鸡
西安标志性菜品，始于唐代，以皮酥肉嫩、形似葫芦著称。制作需经清煮、蒸制、油炸三道工序，是长安城的“硬菜之王”。
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带把肘子
明朝李玉山创制，以枣红色、酥烂脱骨为特点。大荔地区尤为著名，常作为宴席压轴菜，需长时间炖煮至肉质酥烂。
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温拌腰丝
源自唐代羊皮花丝，现用猪腰丝制作。以脆嫩口感和姜蒜花椒的香辣味为特色，是凉菜中的经典之作。
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奶汤锅子鱼
1300多年历史，以黄河鲤鱼为主料，汤白如奶，鱼肉鲜嫩。西安传统名菜，寓意“年年有余”。
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紫阳蒸盆子
安康紫阳特色菜，内容丰富（如猪蹄、香菇、鸡肉），汤浓肉香，是过年过节必备佳肴。
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糟肉
用糯米和酒糟腌制五花肉，蒸熟后甜咸交织，入口即化。多见于陕西年夜饭，象征“年年高升”。
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海参烀蹄子
冬季滋补菜，猪蹄与海参经特殊工艺烹制，软糯鲜美，汤汁浓郁。
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商芝肉
商洛特产，用当地商芝草炖煮猪肉，红润软糯，带有独特香气，是招待贵客的佳肴。
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金钱酿发菜
发菜谐音“发财”，制成金钱形状，寓意财源广进。造型精美，味道鲜美。
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岐山臊子面
面条细长，搭配酸辣臊子，口感筋道，是关中地区代表性面食。
二、其他特色菜品
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羊肉泡馍 ：西安必尝，需掰馍后与热汤、羊肉同煮，边吃边聊别有风味。
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凉皮 ：夏季解暑佳品，Q弹面皮搭配酸辣调料，清爽开胃。
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搅团 ：黄米与白面混合蒸制，浇辣子油后香气扑鼻，是陕北特色小吃。
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腊牛肉 ：腌制晾晒后炖煮，肉质紧实有嚼劲，常用于过年。
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荞面饸饹 ：陕北特色面食，荞麦面搭配酸辣汤汁，口感独特。
三、总结
以上菜品涵盖陕西不同地域风味，既有历史悠久的经典名菜，也有兼具创新与地方特色的佳肴。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更能体验陕西饮食文化。