米粉、螺蛳粉、老友粉等
广西早餐文化丰富多样，以米粉为核心，搭配地方特色小吃和汤品，形成独特的饮食传统。以下是广西人早餐的常见选择及特色介绍：
一、米粉类经典美食
- 桂林米粉
以滑嫩爽口的米粉和酸笋、辣椒油为特色，汤底清爽，是广西最具代表性的早餐之一。桂林米粉店常排长队，吸引大量游客。
- 柳州螺蛳粉
以酸辣汤底和鲜螺蛳为灵魂，搭配辣椒、花生酱等调料，香气扑鼻。柳州人常将其作为便捷的早餐，外地游客也趋之若鹜。
- 南宁老友粉
豆豉香与蒜香浓郁，酸辣适中的汤汁搭配爽滑米粉，充满生活气息。南宁街头常见小摊，是当地人早餐的标配。
- 钦州猪脚粉
猪脚炖煮至软烂，汤汁醇厚，与米粉完美融合。当地人形容“神仙也打滚”，是港城风味代表。
- 玉林生料煮粉
保留米粉原汁原味，搭配传统煮制工艺，香气扑鼻。玉林人早餐常选择此款，兼具营养与口感。
二、其他特色小吃
- 防城港海鲜粥
以新鲜海鲜与米粥结合为特色，汤底鲜香浓郁，常见蛤蜊、虾仁等配料，暖胃又开胃。
- 贵港河粉
厚薄适中的河粉搭配牛肉、猪肝等煮制，汤底清淡鲜美，米粉爽滑有弹性。
- 桂林豆花
柔软滑嫩的豆花搭配特制酱汁，味道鲜美。桂林人常将其作为早餐搭配小菜。
三、其他选择
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卷筒粉 ：类似广东肠粉，但可包肉末、酸豆角等馅料，搭配黄皮酱或辣椒酱，口感更丰富。
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五色糯米饭 ：壮族特色早餐，红黑黄紫白五种颜色，搭配花生或酸笋，色彩缤纷诱人。
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油茶 ：贺州等地传统饮品，搭配糕点食用，提神醒脑。
四、地域差异
广西不同城市早餐存在差异，例如：
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北部地区（如北海）：早餐以粥为主，搭配咸菜或鱼片；
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南部地区（如桂林）：米粉类占据主导地位。
总结
广西早餐以米粉为核心，融合酸、辣、鲜、香等多种风味，兼具营养与生活情怀。无论是街头小摊还是家庭餐桌，米粉几乎成为广西人不可或缺的早餐选择。