清心润肺，营养丰富
广东猪肺汤以清心润肺、滋阴养身为特点，结合不同食材可呈现多样风味。以下是综合多个权威做法的推荐配方及步骤，供参考：
一、经典原味猪肺汤
材料
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猪肺 500克（建议选择粉红色、有弹性的新鲜猪肺）
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生姜 3片
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枸杞 适量
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盐 适量
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清水 适量
步骤
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猪肺处理 ：
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猪肺切块后用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用，去除血水和杂质。 - 焯水时加入少量料酒去腥，煮后捞出浸冷，重复2-3次彻底清洗。2. 炖煮 ：
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将焯水后的猪肺与生姜片、枸杞放入砂锅或炖盅，加入足量清水（水量需没过食材）。 - 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至猪肺熟烂透彻。3. 调味 ：
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炖煮完成后加盐调味，可搭配葱花或鸡精提鲜。### 二、药膳增强版
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推荐搭配 ：淮山、玉竹、甜杏仁、无花果、南北杏。 材料
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猪肺 500克
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淮山 100克
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玉竹 50克
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甜杏仁 30克
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无花果 3-4个
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枸杞 10克
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姜片 3片
步骤
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猪肺处理 ：同原味汤品，焯水后浸泡30分钟再切块。2. 药材准备 ：淮山、玉竹切块，甜杏仁去核，无花果切块备用。3. 炖煮 ：
- 将所有材料放入砂锅，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 - 加入枸杞后继续炖煮10分钟，最后加盐调味。### 三、特色风味汤品
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菜干杏仁猪肺汤
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材料 ：菜干50克、杏仁4-5粒、猪肺80克、姜片2片、枸杞4-5粒。 - 步骤 ：菜干提前浸泡30分钟，与猪肺同炖1.5小时，最后加枸杞炖10分钟。2. 鲜蚝猪肺汤
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材料 ：鲜蚝100克、猪肺500克、姜片适量、葱段适量、盐适量。 - 步骤 ：猪肺焯水后与鲜蚝同煮1小时，鲜蚝熟后加盐调味。3. 可乐润肺汤
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材料 ：猪肺500克、南杏仁30克、无花果1个、白萝卜1/4个、姜片3片、可乐半瓶。 - 步骤 ：猪肺焯水后与药材同炖1小时，中途加入可乐提升风味，炖1.5小时。### 四、清洗技巧
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多重漂洗 ：猪肺需用清水冲洗多次，可加入食盐和淀粉搓洗，或用开水浸泡后挤压去除杂质。- 选材要点 ：选择色泽粉红、有弹性的猪肺，避免老化或破损的食材。### 五、小贴士
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搭配建议 ：秋冬季节可加入西洋菜、南北杏等增强润肺效果。- 调味原则 ：建议最后加入盐，避免过早调味影响口感。通过以上方法，可灵活搭配食材，既保留猪肺的清甜，又融入滋补成分，满足不同需求。