五指毛桃炖鸡
广东清补汤以健脾养胃、祛湿补气为特点，五指毛桃炖鸡是经典代表。以下是正宗广东清补汤的配方及做法：
一、五指毛桃炖鸡清补汤
材料 （4人份）
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主料 ：清远鸡/老母鸡1只（约1.5kg）
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辅料 ：
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五指毛桃50g（带天然椰香）
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山药300g（去皮切块）
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板栗100g（剥壳或划口煮2分钟）
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莲子30g（提前浸泡10分钟）
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百合20g（润肺养心）
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姜片3片（去腥提香）
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清水2L（或根据水量调整）
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步骤 ：
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焯水 ：鸡肉冷水下锅加姜片焯水去腥，捞出备用。2. 炖煮 ：将焯水鸡、五指毛桃、山药、板栗、莲子、百合放入砂锅或电饭煲，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。3. 调味 ：出锅前10分钟加盐调味，保持汤品清淡。### 二、其他经典配方推荐
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五指毛桃煲鸡
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材料 ：五指毛桃、老母鸡、茯苓、莲子、赤小豆、芡实、炒薏米、姜片、蜜枣。 - 功效 ：健脾补肝、舒筋活络、祛湿利胆。2. 黑豆山药乌鸡汤
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材料 ：黑豆40g、山药200g、红枣3颗、枸杞10g、乌鸡、生姜、盐。 - 功效 ：补肾益胃、滋养气血。3. 淮山党参鹌鹑汤
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材料 ：党参15g、淮山15g、鹌鹑2只、瘦肉250g、生姜3片。 - 功效 ：健脾益胃、增强食欲。### 三、注意事项
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- 选材 ：优先选择清远鸡或老母鸡，肉质更紧实滋补。- 火候 ：清补汤需长时间慢炖，建议使用砂锅或电饭煲，并保持水量充足。- 调味 ：以食材本味为主，避免过重调料破坏鲜味。以上配方综合了广东传统汤品与现代烹饪技巧，可根据季节调整食材搭配，如冬季可加入枸杞增强滋补效果。