广东清补凉汤的经典材料通常包含以下12种,不同地区或餐厅可能有所调整:
一、基础核心材料
- 绿豆
清补凉的标志性食材,具有清热解毒功效。
- 红豆
活血化瘀,与薏米搭配可增强祛湿效果。
- 淮山(山药)
补脾益胃,增强汤品的滋养性。
- 莲子
清热润肺,与百合、薏米等搭配可平衡寒性。
- 薏米
利尿消肿,需提前浸泡2小时以上。
二、辅助滋补材料
- 百合
养阴润燥,改善燥热引起的咽喉不适。
- 红枣
补中益气,增加汤品的甜味和营养。
- 南北杏
活血化痰,适合咳嗽痰多者饮用。
- 芡实
增强祛湿效果,与莲子、薏米协同作用。
三、可选搭配材料
- 玉竹
生津润燥,适合阴虚火旺体质。
- 沙参
养阴清肺,可缓解燥咳。
- 龙眼
养血安神,增加汤品的滋补度。
四、注意事项
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食材处理 :薏米、芡实等需提前浸泡2小时,肉类需飞水去腥。
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禁忌调整 :孕妇应去掉薏米、黄芪;体寒者可炒薏米后使用。
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功效 :此汤可搭配猪骨、鸡骨等熬煮,冬季可加入枸杞、红枣增强温补效果。
以上材料可根据个人体质调整搭配,建议咨询中医师进一步优化配方。